邵(shao)世家食品是(shi)一(yi)家自熱鍋和自熱煲(bao)仔(zi)飯生產(chan)廠家，嘗過的(de)(de)(de)小伙伴(ban)都感嘆(tan)味道很(hen)不錯(cuo)，使用起(qi)來也非(fei)常的(de)(de)(de)方便(bian)。如果是(shi)非(fei)常喜歡(huan)吃(chi)煲(bao)仔(zi)飯的(de)(de)(de)話，不妨(fang)自己學習燒法(fa)，下面是(shi)小編整理的(de)(de)(de)煲(bao)仔(zi)飯燒法(fa)的(de)(de)(de)內容。
120克米，水(shui)浸(jin)(jin)(jin)40分(fen)鐘。內徑(jing)15CM(外(wai)徑(jing)18CM)日(ri)本(ben)土鍋一個，鍋底(di)抹(mo)豬油(you)，我(wo)(wo)兩(liang)手油(you)呢照片(pian)沒拍(pai)，參考諾(nuo)諾(nuo)的(de)樣子。我(wo)(wo)用的(de)是(shi)豬油(you)，最后(hou)的(de)鍋巴非常香(xiang)。把浸(jin)(jin)(jin)過(guo)的(de)米倒進鍋里，放水(shui)高(gao)出米面(mian)5-6毫米，就(jiu)是(shi)水(shui)量要少，反正米浸(jin)(jin)(jin)過(guo)了(le)。
這時(shi)候不要急著開火煮飯，因為我(wo)試驗下來，飯熟(shu)得(de)非常快(kuai)，我(wo)手(shou)腳(jiao)不算慢，后(hou)面的料(liao)都沒準備好。廚房(fang)新(xin)手(shou)估計夠(gou)嗆。所以，都準備好了再煮飯也不急。臘腸兩條切(qie)片，用的是榮華605克裝的特瘦腸。
熱鍋下一點點色(se)拉油(臘腸(chang)會(hui)出油，油只是潤(run)潤(run)鍋)，然(ran)后(hou)關小火，把(ba)切片的臘腸(chang)放下去煎(jian)熟。注意火要小，不行(xing)就(jiu)把(ba)火關了(le)。我一邊(bian)煎(jian)一邊(bian)刷微(wei)信(xin)結果煎(jian)焦了(le)一點。煎(jian)熟的標志就(jiu)是臘腸(chang)里的白色(se)油脂變透明(ming)了(le)。
把臘腸撈(lao)出(chu)，直接在(zai)這口(kou)鍋里煎出(chu)來的(de)(de)臘腸油里放(fang)一(yi)(yi)個小蔥的(de)(de)蔥白，一(yi)(yi)小片姜，炒香(xiang)后撈(lao)出(chu)，再倒4瓷(ci)(ci)勺(shao)(shao)(shao)生抽(單人用的(de)(de)中式白瓷(ci)(ci)勺(shao)(shao)(shao))、2瓷(ci)(ci)勺(shao)(shao)(shao)水、1瓷(ci)(ci)勺(shao)(shao)(shao)糖、2瓷(ci)(ci)勺(shao)(shao)(shao)料(liao)酒(jiu)(我用的(de)(de)自己喝的(de)(de)加飯，反正料(liao)酒(jiu)用好些(xie)是會(hui)很香(xiang)的(de)(de))，然后翻炒一(yi)(yi)下成為(wei)醬汁。注意小火，火太大了醬油很容易炒焦。就炒炒香(xiang)而已，一(yi)(yi)會(hui)就可以(yi)關火倒出(chu)了。
油炒(chao)過的醬(jiang)汁(zhi)要比(bi)直接倒醬(jiang)油進煲(bao)仔香，這里是針對諾諾的方子進行了(le)(le)修改。用(yong)了(le)(le)最簡(jian)單的醬(jiang)油、紹(shao)酒和糖的配比(bi)。各位(wei)有興趣可以(yi)試(shi)試(shi)他的醬(jiang)汁(zhi)。加中國高(gao)度(du)白酒也可以(yi)，會非常香的。
把(ba)醬汁(zhi)倒出(chu)后，仍然利(li)用(yong)(yong)(yong)(yong)這(zhe)(zhe)口(kou)鍋，放(fang)入(ru)兩大碗熱(re)水，加一勺(shao)鹽(到(dao)嘗一口(kou)水覺得略(lve)有(you)點咸的程度)，上蓋煮開。這(zhe)(zhe)口(kou)鍋用(yong)(yong)(yong)(yong)來(lai)焯燙小青(qing)(qing)菜用(yong)(yong)(yong)(yong)。加鹽是為了(le)(le)讓青(qing)(qing)菜入(ru)味。加熱(re)水……是節省時間(jian)。還用(yong)(yong)(yong)(yong)這(zhe)(zhe)口(kou)鍋是為了(le)(le)……不用(yong)(yong)(yong)(yong)洗鍋。三顆小青(qing)(qing)菜，依次(ci)用(yong)(yong)(yong)(yong)筷子夾下鍋，燙到(dao)綠(lv)就可(ke)以(yi)撈出(chu)了(le)(le)
飯(fan)小火煮(zhu)熟了以后開蓋。先(xian)在飯(fan)上澆一半醬汁，把(ba)臘(la)腸(chang)放上去，再(zai)把(ba)小青菜(cai)放上去，再(zai)打一個(ge)蛋，最后把(ba)剩下的一半醬汁淋上去。
放料的(de)動(dong)作一(yi)定(ding)要(yao)快，因(yin)為最后(hou)是(shi)關火(huo)，利(li)用(yong)瓦煲(bao)的(de)熱量(liang)燜料的(de)，動(dong)作太慢了(le)熱量(liang)全跑光了(le)。不過跑光就跑光了(le)，廚房新手可以再……開一(yi)會小火(huo)，問(wen)題也不大啦。
把火關掉(diao)，蓋上鍋蓋燜五分(fen)鐘。就好了。
以(yi)上就是關于自己動手的(de)好吃煲仔(zi)飯(fan)的(de)燒法和一些要點(dian)，大家可以(yi)參考借鑒。
